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新年のご挨拶

 新年あけましておめでとうございます。
 旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。

 昨年は、熊本、大分地震、鳥取地震等、大きな災害がありました。被災された皆様にお見舞い申し上げますとともに、一日も早い復旧、復興をお祈りいたします。

 今年もよりよいお酒を皆様にお届けできるよう精進してまいります。基本をおろそかにせず、一つ一つ丁寧に作業を積み重ねる酒造りを心掛けていきたいと存じます。

 おいしい食事をより美味しくする食中酒を届け、少しでも世の中を明るくする一助となるよう努力して参ります。
 
 本年もより一層お引き立ての程よろしくお願い申し上げます。
皆様のご健勝とご発展をお祈り申し上げます。


平成29年

 株式会社 落合酒造場
 代表取締役 落合亮平

芋畑の緑肥

 いつもお世話になっております。

 12/7に、弊社の原料芋を供給して下さる(有)コウワさんの畑で、芋収穫後に植えた、緑肥用の燕麦が成長した様子を見てきました。

 収穫後の11月に種を撒いて12/7の時点でここまで成長していました。その後、寒くなるので、これ以上は大きくならないそうです。

燕麦   燕麦
  燕麦が生えた芋畑                燕麦の穂

 2〜3月に畑に漉き込み、発酵堆肥化させ、その後5月頃に芋苗を植える予定です。

 来シーズンは畑の土壌のバランスを考えて、燕麦のみを緑肥に使用するとの事でした。

2016BY 芋焼酎仕込 紫優

 いつもお世話になっております。

 2016年製造芋焼酎、紫優を仕込んだ時の様子をお知らせします。

 芋農家さんによれば、今年は珍しく紫優より黄金千貫の方が作柄がよかったそうです。例年、紫優の方が病害虫に強く反収も良いそうです。今年は9月頃に台風が多く、宮崎県にも久しぶりに直撃したので、そのせいではないかとの事でした。

 芋の品質自体は良好で、仕込み後の発酵は活発でした。アルコール収量も去年より若干多くなりました。酒質は油が少なく、香り高くキレがよい傾向でした。

 紫優
原料の紫優

紫優
紫優の仕込み

紫優
仕込直後のもろみ

2016BY 芋焼酎仕込 黄金千貫

 いつもお世話になっております。

 2016年製造芋焼酎、黄金千貫を仕込んだ時の様子をお知らせします。

 今年は天候に恵まれ、日照期間が長く取れた一方、ゲリラ豪雨、台風等によって、一度に大量の雨が降る傾向があった年でした。
農家さんによれば、黄金千貫は豊作傾向で、反収が良く品質も良好との事でした。

 今年、落合酒造で仕込んだ黄金千貫は、小芋が少なく、標準的なサイズと、やや大型サイズが半々で、傷みや腐敗も少なかったです。一方で、例年より太りすぎてやや果肉が柔く感じる芋もありました。品質は概ね良好で、発酵も順調でした。

 蒸留後の酒質は、香りに甘さがやや強めに感じられ、蒸し芋の甘味を感じ、去年より油分が少なく、ガスも穏やかで落ち着いた風味でした。


黄金千貫
原料の黄金千貫

仕込
黄金千貫の仕込み

もろみ
発酵が落ち着いた もろみ


蒼い永劫 無濾過 原酒 のご案内

いつもお世話になっております。

 「蒼い永劫 無濾過 原酒」をご案内いたします。

 今年より一升瓶(1.8L)を販売開始いたします。

 緑肥栽培黄金千貫芋を使用し、三石和甕仕込み、常圧蒸留、無ろ過で仕上げた風味豊かで飲みごたえのある芋焼酎です。
 黄金千貫常圧焼酎をベースに純米酒粕常圧焼酎をブレンドし、より味わいに深みを増しております。

 水割り、ロック等、冷やしてもお楽しみいただけますが、ストレートやお湯割り、または燗付け等、焼酎の個性が強く表れ、ゆったり、ゆっくりとお楽しみ頂ける飲み方が最適なお酒です。

 高級感のあるパッケージですので、お歳暮用、また年末年始の贈答、お祝い用などにも如何でしょうか。

 御注文の場合はお近くの弊社商品をお取扱い頂いているお酒屋様にお問い合わせください。

永劫原酒1.8   永劫原酒720
蒼い永劫原酒1.8L         蒼い永劫原酒720ml